Die
schlesische Küche ist eine eher üppige Küche. In ihr mischten sich
kulinarische Einflüsse der im Spätmittelalter zugewanderten Thüringer,
Franken und anderer deutscher Volksgruppen sowie aus Österreich. Die
schlesische Küche nahm aber auch Elemente und Gerichte der slawischen
Küche (wie Bigos) auf und wandelte sie um. Hinzu kamen – insbesondere in
der Zeit der Zugehörigkeit Schlesiens zu Habsburg – eine Vielzahl von
Süßspeisen und Mehlspeisen.
Die
wohl bekannteste Hauptspeise mit dem Charakter eines Nationalgerichts
und mit einer Vielzahl unterschiedlicher Rezepturen ist das Schlesische
Himmelreich. Als zentraler Bestandteil des Himmelreichs und der
schlesischen Küche überhaupt gelten Klöße, allen voran die
Kartoffelklöße (schles. Kartoffelkließla).
Unter
den Backwaren und Süßspeisen sind insbesondere die Mohnklöße (schles.
Mohnkließla) und der schlesische gedeckte Apfelkuchen zu erwähnen.
Eine regionale Kuchenvariante ist der schlesische Streuselkuchen.
